En septiembre de 2008 el Patronato Municipal de Cultura planteó la reconversión de estas construcciones en salas de exposiciones, y la creación de un espacio permanente que acercara la figura y la obra de Francisco Sobrino a su tierra natal. Semanas más tarde, el 12 de diciembre, se firmaba el Protocolo entre el alcalde-presidente de la ciudad y el artista Francisco Sobrino Ochoa para la fundación del «Museo Francisco Sobrino» en el histórico Matadero de Guadalajara.

Seguidamente, se convocó un concurso para la redacción del proyecto de adecuación, que se resolvió a favor de la propuesta presentada por don Pablo Moreno García-Mansilla.

En los planos y memoria presentados se planteaba la restauración y adecuación de las naves históricas y la construcción de unos edificios de nueva planta que las intercomunicaban en su parte anterior y posterior para, así, organizar un recorrido que confirmaba el carácter museístico que se pretendía dar a la instalación, y posibilitaba la creación de un espacio para proyección de audiovisuales y un taller para actividades infantiles, bautizado como Laboratorio GRAV.

Las nuevas edificaciones se trazaron como pastillas neutras, erigidas en hormigón visto e iluminadas por grandes pantallas traslúcidas, para albergue de los vestíbulos de acceso y salida, y para las áreas de servicio. De este modo, las diáfanas naves de sacrificio se tornaban en salas de exposición con una superficie de más de 120 metros cuadrados. Una, para albergar la permanente Sobrino ponderado, en la que se exhibe una colección de obras representativas –acuarelas, lienzos, relieves, esculturas,…– de las distintas etapas creativas del autor; y, la otra, para desarrollar la programación de exposiciones temporales a lo largo del año.

La fachada principal se alza en la Cuesta del Matadero, donde un gran portón de hojas de madera correderas posibilita la transformación del patio interior en una plaza abierta de carácter público.

El Museo Francisco Sobrino fue inaugurado el 30 de marzo de 2015 con la pretensión ser un espacio cultural de referencia para el arte contemporáneo, y con el objetivo de divulgar la figura y obra de Francisco Sobrino y del GRAV –Groupe de Recherche d’Art Visuel–, y, por extensión, para potenciar el arte óptico-cinético y la abstracción geométrica.